Tra le luci della zona falcata e lo sguardo rivolto al mare, Crudo & Bollicine riapre le sue porte al pubblico con una veste tutta nuova. A firmare il rilancio è lo chef Giovanni Amato, volto noto della ristorazione messinese, che torna protagonista con un progetto personale e ambizioso: unire innovazione e tradizione in un percorso gastronomico raffinato e coinvolgente.
Dopo importanti esperienze nelle cucine di alcune delle realtà più apprezzate della città, Amato sceglie di scommettere su sé stesso, portando in tavola una cucina che racconta la Sicilia con uno sguardo moderno, ma sempre rispettoso delle sue radici. Il locale, completamente rinnovato, si affaccia su uno dei panorami più suggestivi della città, con una vista impareggiabile sulla Madonnina del porto.
Gli interni luminosi, dal design essenziale ma elegante, riflettono la filosofia dello chef: accoglienza, autenticità e attenzione al dettaglio. Una cucina che emoziona La proposta culinaria di Crudo & Bollicine è un viaggio sensoriale tra profumi, consistenze e colori. Ogni piatto è il risultato di una ricerca accurata delle materie prime, unita alla creatività e alla sensibilità tecnica dello chef.
Durante il recente press lunch, chef Amato ha presentato un menù degustazione che ha conquistato i presenti per la sua armonia e originalità:
- Entrée: fiori di zucca farciti con mousse di ricotta e acciuga – un gioco di contrasti tra la dolcezza della ricotta e la sapidità marina, racchiusi in una texture croccante e leggera;
- Antipasto: tagliatelle di calamari marinati con zenzero e lime, su coulis di frutti rossi – un piatto sorprendente, fresco e aromatico, che esalta il palato con note agrumate e una delicata dolcezza;
- Primo piatto: gnocchetti di patate con crema di cannellini e vongole – un perfetto equilibrio tra la morbidezza degli gnocchi e la sapidità delle vongole, il tutto avvolto da una vellutata di fagioli cannellini che dona profondità al gusto;
- Dessert: millefoglie di ricotta – omaggio raffinato alla tradizione siciliana, reinterpretato con tecnica e pazienza: 48 ore di lavorazione per ottenere una farcitura di ricotta dalla cremosità perfetta, racchiusa in sfoglie friabili e dorate.
Il tutto è stato accompagnato da una selezione di vini pensata per esaltare ogni portata: dal Valdobbiadene D.O.C.G. Extra Dry Le Bertolé, all’eleganza del Grillo DOC Olli, fino al sorprendente Collinaris. L’anima di una Sicilia contemporanea «La mia è una cucina fatta di emozioni e memoria», racconta Chef Amato.
«Ogni piatto nasce dal desiderio di raccontare la mia terra, i suoi prodotti e le sue storie, con uno sguardo aperto all’innovazione. Crudo & Bollicine vuole essere un luogo dove il gusto incontra il cuore». Con questa riapertura, Crudo & Bollicine si conferma una delle novità più interessanti del panorama gastronomico messinese: un ristorante dove nulla è lasciato al caso e dove ogni esperienza a tavola diventa un momento da ricordare.
Nel cuore di Messina, un nuovo capitolo ha appena avuto inizio. E promette di essere ricco di emozioni.
